ফতারে পছন্দের অনেক খাবারই থাকতে পারে। আপনিও একেক দিন একেক আইটেম বেছে নিতে পারেন। এতে খাবারে বৈচিত্র্য আসবে এবং খেতেও ভালো লাগবে। বৈচিত্র্য আনতে ইফতারে রাখতে পারেন চিংড়ি খিচুড়ি। দেখে নিন কিভাবে এটা তৈরি করবেন-

উপকরণ

চিংড়ি আধা কেজি, পোলাওয়ের চাল ২ কাপ, মসুর ডাল ১/২ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, তেল পরিমাণমতো, ডিম ১টি, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, পানি পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি

পছন্দমতো সাইজে চিংড়ি কেটে ধুয়ে নিতে হবে। চিংড়িগুলো আদা বাটা, হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও ডিমের সাদা অংশ দিয়ে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন। চুলায় তেল দিয়ে তাতে মেরিনেট করা চিংড়িগুলো ভাজুন। আরেকটি পাত্রে তেল দিয়ে ডাল চাল মিশিয়ে ভেজে তাতে পরিমাণমতো পানি দিন। এরপর লবণ ও বেরেস্তা ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। চাল আধা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো ছেড়ে দমে ঢেকে রাখুন। দু-তিনটি মরিচ ফালি ছেড়ে দিন। চুলা বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে নামিয়ে নিন। আচার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।